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加盟優(yōu)勢

多年來，稻花香這座現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)的花園式工廠每年接待了數(shù)以萬計的中外客人。他們在這里飽覽了稻花香的勝景，聞到了美酒的濃香，親眼目睹了稻花香白酒的生產(chǎn)能力和生產(chǎn)工藝全過程。稻花香借以天賜釀酒的優(yōu)越環(huán)境，以其獨特的釀造工藝技術(shù)，使產(chǎn)品質(zhì)量得到穩(wěn)定和提高。受到國家多位專家的高度評價和廣大消費者的一致好評。

天賜的優(yōu)質(zhì)水源

距龍泉鎮(zhèn)8.2公里外，一溪法官泉水長流，清冽甘醇，它千年流淌，滋養(yǎng)了龍泉鎮(zhèn)的農(nóng)田，使這一帶年年五谷豐登。有關(guān)張法官的神話傳說，也與這泉水一起不衰的流淌了數(shù)千年。傳說遠古時期，一位姓張的道士從四川學(xué)法歸來，人稱張法官。他把一條龍鎖在堰塘中，于是產(chǎn)生了這眼千年長流的泉水。

沿著九曲十八彎的山路，來到法官泉您會看見泉邊古樹參天、綠蔭遮蔽，這里山清水秀，泉水清澈。經(jīng)國家衛(wèi)生部、地礦部“國家飲用天然礦泉水評審組”專家鑒定，該地下水無污染，符合飲用天然礦泉水國家標準（GB8537—87），含有鍶、鈣、鋅等多種對人體有益的微量元素，水質(zhì)酸堿度平衡，是釀酒業(yè)不可多得的水資源。今天的稻花香人將這溪清泉水造福于人類，不惜投資580萬元，架通了8.2公里封閉式管道，將清泉水引到鎮(zhèn)上，成為鎮(zhèn)上居民日常生活飲用水,成為稻花香釀酒專用水,礦泉水釀酒更豐富了稻花香的美醇。

稀有的千年窖泥

窖池的數(shù)量和窖泥的質(zhì)量決定了白酒的釀造能力和酒質(zhì)的高低。稻花香酒業(yè)公司在擁有年產(chǎn)萬噸基酒生產(chǎn)能力的條件下，以傳統(tǒng)工藝為基點，以科技創(chuàng)新為突破口，努力提升窖泥的各種有機物含量，夯實釀造優(yōu)質(zhì)原酒的基礎(chǔ)。

中國白酒泰斗周恒剛老先生考察稻花香時，特別注重原酒的生產(chǎn)工藝，在釀造車間，他從窖池里取出一小砣窖泥，捏其膩，觀其色，聞其香，給予了:“這窖泥挺不錯，在瀘州我見到過，這樣好的窖泥實在太少了，有了它，不愁釀不出好酒”的評價。

泥巴，乃生命之本，萬物生長之源。窖泥是釀酒中的“命根子”，窖泥的優(yōu)劣直接關(guān)系到基酒的產(chǎn)量和質(zhì)量。行業(yè)中有一句術(shù)語:“千年泥巴，萬年糟”，概括了窖泥的作用重大。

俗話說，好酒必有好窖。走進釀酒車間，您會為眼前窖池的規(guī)模而驚嘆不已。據(jù)釀酒師傅介紹，這些窖池全部用粘土筑成，四周和底部附有20厘米厚的窖泥，那是釀酒的核心“設(shè)備”。每批原料要在里面深窖發(fā)酵70天到140天。通過周而復(fù)始的輪轉(zhuǎn)滋長,變成了孕育美酒的溫床。有人不禁要問，稻花香起家才十幾年，哪里來得那么多“千年泥巴”？其實在創(chuàng)業(yè)初期，稻花香人就曾經(jīng)出50元買一斤泥巴，花10萬元買回一車泥巴，這在常人看來似乎有些天方夜譚。當初僅窖池這項開支就達到幾百萬元之巨?，F(xiàn)在這些窖泥已是稻花香較大的財富，也是稻花香品牌質(zhì)量保證的基礎(chǔ)，因為這些窖池和窖泥形成了大量極具酯化功能的獨特菌群。正是這些特有的微生物形成了稻花香的醇香。

獨特的土坯制曲房

稻花香，這一座美麗的現(xiàn)代花園式工廠，綠樹成蔭，鮮花爭艷，綠化面積占整個廠區(qū)的48％，生產(chǎn)廠房和生活住宅，錯落有序，高大明朗，給稻花香員工締造了潛心工作的優(yōu)越環(huán)境。然而在這片大規(guī)模、現(xiàn)代建筑的廠區(qū)內(nèi)，另有四棟土坯制曲房，它仍保留了上個世紀六十年代，農(nóng)村黃土打壘筑起土墻瓦屋風(fēng)格，成了廠區(qū)內(nèi)的“小特區(qū)”。為傳統(tǒng)工藝閃爍亮點，這就是酒曲制作車間。釀酒工藝、制曲技術(shù)是我國民族酒文化的傳統(tǒng)工藝。曲為發(fā)酵之母，曲優(yōu)則酒優(yōu)，曲劣則酒劣。走進稻花香的制曲車間您就會看到，“包包曲”如同磚塊一樣整整齊齊的碼放在屋子里，地上厚厚地鋪上了一層麥桿草。據(jù)專家介紹， 用土房制曲，不僅可以保溫、保濕、排潮，還有利于釀酒所需要的多種微生物(曲酶和酵母等)的繁殖，以提高曲藥的糖化率和發(fā)酵。土墻制曲在全國釀酒行業(yè)已經(jīng)少見，“包包曲”更是一絕。此曲皮薄心實，曲香濃郁，富含氨基酸。酒曲上長有大量的微生物以及微生物代謝產(chǎn)生的淀粉酶、糖化酶、酒化酶等酶物質(zhì)具有催化作用，可以加速將谷物中的淀粉轉(zhuǎn)變成糖，糖分在酵母菌的作用下,生成乙醇即酒精。同時，在發(fā)酵中能產(chǎn)生上百種芳香成份，形成與眾不同酒質(zhì)和風(fēng)格。

獨具匠心的青石板

在稻花香年產(chǎn)萬噸基酒的釀造車間，地上鋪滿了規(guī)格一致的古青色石板，這在中國白酒界是很難見到的“土特產(chǎn)”。走進釀造車間，你會被蔚為壯觀的勞動場面深深折服，更會為大自然造物的神奇和稻花香人的聰明智慧而感到驚嘆。建造這年產(chǎn)萬噸基酒的釀酒車間時，設(shè)計師是頗費了一番心血的。把每一棟車間的外觀，造型成一個碩大無比的酒杯，6個酒杯象征著萬噸基酒的生產(chǎn)能力。

百里唯有此處盛產(chǎn)這種石板。它的這些青石板產(chǎn)于當?shù)氐臑觚埍ぃ綀A數(shù)百里唯有此處盛產(chǎn)這種石板。它的學(xué)名叫頁巖，象書本一樣的頁巖。這些石板的厚度規(guī)格齊全，薄如紙張，厚如枕木。

歷經(jīng)千萬年的地質(zhì)變化，象一部百科全書記錄了宇宙的奧秘，見證了中華民族上下五千年的輝煌文明。 山里人用這些石板砌成墻體，鋪在屋頂，古樸自然，別具一格。頗有一種原始的美感，他們還用石板扣成水缸、糧倉，鋪成地板，在斜坡上壘砌 “百步梯”，給人一種返樸歸真的感覺。住在石板屋里，冬暖夏涼。

稻花香釀造車間地面鋪的青石板，也自有其特殊的作用。青石板不像瓷磚那樣光滑，又勝于青紅磚的硬度，不像水泥地面使酒坯的微生物發(fā)生變化。也不會因地面振動、工具磨擦而產(chǎn)生一些雜質(zhì)，并且經(jīng)久耐用。

稻花香正是利用這得天獨厚的自然資源，鋪在釀造車間的地面上，可謂獨具匠心之杰作。

身臨其境，在蒸氣騰騰的釀造車間，釀酒師傅們光著膀子，打著赤腳在青石板鋪就的地面上，喊著號子熱情蕩漾的勞動場面。更顯示出稻花香生產(chǎn)工藝之特色。

五谷雜糧釀美酒

白酒作為一種飲料，是具有其獨特工藝的。選用的原料不同，其工藝也會有所不同，酒的質(zhì)量也有很大的區(qū)別。大多數(shù)廠家采用的是一、兩種糧食作為釀酒原料，它具有工藝簡單，發(fā)酵期短的特點。稻花香則采用多種糧食混合釀酒，自始至終也不曾變過。

我國幅員遼闊，氣候差異極大，東西南北的飲酒習(xí)慣也有明顯的不同，因此以單一糧食為原料釀出的酒，可能在局部地區(qū)暢銷。而稻花香濃香型白酒則是選用優(yōu)質(zhì)紅高粱、玉米、糯米、大米、小麥五種糧食精心釀造而成。稻花香系列白酒正是吸取了多種糧食之長，形成了自己的特色。稻花香在釀造過程中所選糧食都是粒大均勻、顆粒飽滿的，然后經(jīng)過濾篩工藝處理，才能進入釀造環(huán)節(jié)。以紅高粱為例，必須先用打米機蛻掉外殼，去掉高粱粒上的一層薄皮，因為薄皮中含有的單寧物質(zhì)容易產(chǎn)生澀味而影響白酒的口味。在五谷中紅高梁產(chǎn)酒香濃，大米產(chǎn)酒凈爽，糯米產(chǎn)酒醇厚，小麥產(chǎn)酒勁沖，玉米產(chǎn)酒甜綿，因此能夠適應(yīng)大眾的需求。

這些不同的糧食通過微生物發(fā)酵和生化作用，會產(chǎn)生不同的微量芳香成分，賦于酒不同的風(fēng)味特征。因此，稻花香酒吸取了五糧之精，自然“先天充足”，微量成分豐富，酒味全面，加之原料配比科學(xué)，形成了稻花香酒獨特的風(fēng)格。這是單一糧食釀出來的酒無法比擬的。稻花香就是這樣，精益求精，不放過任何一個細微環(huán)節(jié)，將窖香濃郁、綿甜爽凈的美酒奉獻給每一位消費者。

風(fēng)格炯異的釀酒工藝

釀酒工藝是酒體質(zhì)量形成的核心。稻花香制酒繼承和發(fā)展了我國固態(tài)發(fā)酵傳統(tǒng)工藝，而與全國眾多酒廠制酒工藝相比有著不同的獨特之處：在日常生活細節(jié)中，人們的自我保護意識越來越強，“健康”二字已放到了首位。稻花香酒業(yè)公司在白酒生產(chǎn)中堅持從源頭做起，以消費者的健康為重，嚴格選料：寧可出高價也要購進優(yōu)級谷物，凡是超出一定期限的谷物一概不予采用，否則酒質(zhì)很難達到優(yōu)級標準。通常白酒生產(chǎn)廠家糧食購進入庫后直接過磅投入生產(chǎn)，而稻花香酒的用糧要經(jīng)過技術(shù)處理，采用機械剝殼、脫皮，再才進入生產(chǎn)流程，確保產(chǎn)品的指標優(yōu)中之優(yōu)。

在釀造工藝中實行“分層起糟，分層蒸餾，量質(zhì)摘酒，分級并壇”這一系列工藝技術(shù)是稻花香酒的獨特之處。濃香型大曲酒的生產(chǎn)發(fā)酵周期通常為40天—70天，在此過程中，由于上、中、下層糟醅所處的溫度、水分、酸度與窖泥、黃水等接觸的條件不同，便形成了質(zhì)量差異，層醅蒸出的酒仍然品質(zhì)各異。再者，由于蒸餾效應(yīng)，使各段分層蒸餾的酒在風(fēng)格上也有很大的差別。

為把不同的酒質(zhì)區(qū)別開來，實行按質(zhì)并壇，分質(zhì)貯存，稻花香工藝實行嚴格的分層起糟、分層蒸餾、量質(zhì)摘酒。我們把這種工藝稱之謂“優(yōu)中選優(yōu)法”。該工藝和那種整窖糟醅一次性起出，不分層次混合堆積，混合蒸餾的工藝是截然不同的。

窖藏陳酒更香醇

漫游廣闊的白酒王國，琳瑯滿目的酒柜陳列著眾多廠家的產(chǎn)品。包裝盒都在醒目的位置標有多少年陳釀字樣。這個“陳”字雖能調(diào)動消費者的興趣，但“陳”的時間越長越有不實。它與廠家的歷史、儲酒能力、生產(chǎn)成本，還有設(shè)備、庫房、規(guī)模等諸多因素都有著密切關(guān)系。

稻花香酒業(yè)公司堅持誠信天下、實事求是的原則，公開將自己的陳釀儲酒庫開放讓客人參觀，隨意品嘗。

在十大棟地下儲藏室，陳放著容量為1噸的陶器酒壇近萬個。儲存著年份不同的基酒。壇口用大紅綢蒙著，越發(fā)顯得古樸。壇子上掛有標簽注明了生產(chǎn)日期、容量、酒度。白酒傳統(tǒng)工藝經(jīng)驗證明，地下室能調(diào)節(jié)溫度和濕度。陶壇中的酒在半地下室儲酒庫中吸收“地之靈氣”，慢慢變得更加香溢可口。經(jīng)過一定年份的地下儲藏，根據(jù)各種理化指標的協(xié)調(diào)狀況，將已成熟的原酒輸送到柏臨河岸廠區(qū)16個300至800噸的露天不銹鋼勾兌罐，勾調(diào)裝瓶。這些龐大的酒罐和酒壇可儲存20000噸優(yōu)質(zhì)基酒，成為“陳釀”基地。